사카린, 설탕 대체 인공 감미료의 모든 것
사카린, 어떤 물질일까요? 사카린은 화학적으로 벤조설피미드(benzosulfimide)라고 불리는 유기 화합물이에요. 흰색의 결정 형태를 띠고 있으며, 냄새는 거의 없다고 해요. 물에는 잘 녹지 않는 형태와 나트륨이나 칼슘과 결합한 염 형태로 주로 사용되는데, 이 염 형태는 물에 아주 잘 녹는답니다. 설탕의 약 200~700배 정도의 단맛을 가지고 있어서 아주 적은 양으로도 충분한 단맛을 낼 수 있죠. 하지만 고농도에서는 약간 … Read more